زعتر، یکی از ادویه‌هایی است که با ترکیبات خاص خود، به طعم و عطر خاصی به غذاها اضافه می‌کند. این ادویه از ترکیبات طبیعی متشکل است که اصالتاً از کشورهای عربی و آفریقایی برخی از نقاط دیگر جهان می‌باشد. زعتر به عنوان یک ادویه چندمنظوره، در تهیه‌ی انواع غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و طعم بی‌نظیر آن باعث شده است که در سراسر جهان مورد توجه باشد.
ترکیبات زعتر
- آویشن کوهی (زعتر)
این بخش اصلی زعتر را تشکیل می‌دهد و به آن طعم و عطر خاصی می‌بخشد.
- کنجد
کنجد نیز یکی از ترکیبات اصلی زعتر است که به آن عطر و طعم دیگری اضافه می‌کند.
- سماق
سماق همچنین بخش مهمی از ترکیبات زعتر است که به آن طعم و عطری ترش و مطبوع می‌دهد.
- افزودنی‌های طعم دار دیگر
بسته به سلیقه و فرهنگ محلی، ممکن است به زعتر افزودنی‌های دیگری نیز اضافه شود تا به آن طعم و عطر دیگری بیافزاید.
مصارف
زعتر به عنوان یک ادویه چندمنظوره، در تهیه‌ی انواع غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. مصارف اصلی آن عبارتند از:
- تهیه نان‌ها و پیراشکی‌ها
- طعم‌دهی به پلو و سبزیجات برشته
- طعم‌دهی به گوشت‌ها و کباب‌ها
- استفاده در نوشیدنی‌ها
- روی ماست و پنیر
- افزودن به دیپ‌های عربی
- مخلوط با روغن زیتون برای سالاد‌ها
ویژگی‌ها
کیفیت و ارگانیک بودن
زعتر با کیفیت باید مواد ارگانیک داشته باشد و باید رنگهای سبزی گیاه، قرمزی سماق و دانه‌های کنجد را داشته باشد.
عدم وجود افزودنی‌های مصنوعی
زعتر باید بدون افزودنی‌های مصنوعی اسیدی و بی‌طعم آردی باشد که نشانگر ناخالصی‌هایی مانند آرد و اسید باشد.
نتیجه
با توجه به ترکیبات خاص و متنوع زعتر، این ادویه در تهیه‌ی انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و طعم بی‌نظیر آن، موجب محبوبیت زعتر در سراسر جهان شده است. انتخاب زعتر با کیفیت و ارگانیک بسیار مهم است تا از طعم و عطر خوب آن بتوان بهره‌مند شد و لذت بیشتری از غذاها و نوشیدنی‌ها برد.
