آسیاب کردن قهوه از مراحل بسیار حیاتی در فرایند تهیه یک فنجان قهوه لذیذ محسوب می‌شود. لازم است یک سری نکات را بدانیم:
نوع آسیاب
آسیاب‌های دیسکی و مخروطی به طور معمول عملکرد بهتری نسبت به آسیاب‌های تیغه‌ای دارند.
درجه صحیح آسیاب
شناخت درجه صحیح آسیاب برای هر روش تهیه قهوه بسیار اساسی است.
تازگی عطر و طعم
همواره تلاش کنید قهوه را فوراً پس از آسیاب کردن آن، برای حفظ تازگی و عطر و طعم آن مصرف کنید.
تمیز کاری
به نظافت دوره‌ای دستگاه آسیاب توجه کنید؛ زیرا باقی‌مانده‌های قهوه می‌توانند به تغییر طعم نوشیدنی منجر شوند.
دستگاه های آسیاب قهوه براساس کارایی و کیفیت انواع متفاوتی دارند که در ادامه به معرفی برخی از انواع آن می پردازیم:
آسیاب دستی و برقی
استفاده از آسیاب‌های دستی بسیار ساده است: شما دانه‌های قهوه را در مخزن دستگاه قرار می‌دهید و با چرخاندن دسته، دانه‌ها آسیاب می‌شوند. این نوع آسیاب‌ها معمولاً کوچک و قابل حمل هستند و برای افرادی که علاقه‌مند به تهیه قهوه تازه در خانه یا حتی در سفر هستند، گزینه مناسبی محسوب می‌شوند. این آسیاب ها نسبت به آسیاب های برقی صدای کمتری دارند و مناسب تر می باشند. اما یک سری از معایبی که دارد برای مقادیر بالای قهوه آسیاب دستی کمی زمان بر و خسته کننده است و دست را اذیت می کند. اما آسیاب برقی از کیفیت و سرعت بیشتری برخوردار هست.
آسیاب‌های صنعتی
آسیاب‌های صنعتی، که به آسیاب‌های غلتکی هم معروف است، برای پردازش حجم‌های بزرگی از قهوه در مقیاس صنعتی استفاده می‌شوند. این دستگاه‌های آسیاب به ویژه برای کارخانه‌های تولید قهوه و کافی‌شاپ‌هایی با مصرف بالا مناسب هستند.
یکی از مزایای اصلی آسیاب صنعتی این است که می توان درجه آسیاب را تنظیم کرد.
انواع درجه بندی آسیاب:
درجه آسیاب قهوه به اندازه ذرات قهوه پس از آسیاب اشاره دارد و این درجه‌بندی تأثیر زیادی بر روی نحوه استخراج قهوه و طعم نهایی نوشیدنی دارد. برای تنظیم درجه آسیاب، باید نوع قهوه و روش تهیه آن را در نظر گرفت.
اکسترا ریز Extra Fine
این درجه آسیاب، برای تهیه قهوه ترک به کار می‌رود و ذراتی شبیه به آرد دارد.
ریز Fine
برای قهوه اسپرسو، آسیاب ریز به شکلی مشابه شکر گرانول نیاز دارد.
آسیاب متوسط تا ریز Medium-Fine
کمی درشت‌تر از آسیاب اسپرسو بوده و برای استفاده در روش‌هایی مانند AeroPress مناسب است.
آسیاب متوسط Medium
ذراتی به شکل شن دارد و برای استفاده در قهوه‌سازهای قطره‌ای مناسب است.
آسیاب درشت Coarse
ذرات بزرگتری دارد و برای روش‌هایی مانند فرنچ پرس مناسب است.
آسیاب خیلی درشت Extra Coarse
برای روش‌های خاص مانند کلد برو که نیاز به زمان استخراج طولانی‌تر دارند، استفاده می‌شود.
*توجه: استفاده از درجه آسیاب نامناسب می‌تواند به نوشیدنی تلخ یا رقیق و بی‌طعم منجر شود.
