اندونزی، کشوری در آسیا، با بیش از 668 هزار تن قهوه تولیدی در سال، در جایگاه چهارم بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان قرار دارد. انواع مختلفی از قهوه در این کشور تولید می‌شود. تاریخچه تولید قهوه در اندونزی به دوران استعمار هلند بازمی‌گردد و جزیره جاوه اولین منطقه‌ای بود که در آن قهوه تولید شد.
قهوه‌ی جاوا، که با طعم چوبی و خاکی معروف است، دارای بدنه‌ی غنی و پر است. به دلیل نت‌های خاکی و طعم‌های پیچیده‌اش، قهوه اندونزی برای مخلوط‌های قهوه مورد توجه قرار می‌گیرد.
مناطق مختلفی در اندونزی قهوه تولید می‌کنند که هر یک از این مناطق ویژگی‌های خاص خود را دارند. برخی از این مناطق شامل بالی، سوماترا، سولاوسی، جاوا، تیمور و پاپوآ می‌شود.
قهوه سوماترا به ویژه معروف است و یک قهوه ماندلینگ با کیفیت بالا می‌تواند با نت‌های تنباکو، کاکائو، دود، سدر و نت‌های خاکی دیگر پیچیدگی‌های خاص خود را داشته باشد. قهوه سولاوسی که در مزارع کوچک و در مرتفع‌ترین نقاط تولید می‌شود، دارای طعم تمیز و تندی است.
بیشتر قهوه در اندونزی به صورت مرطوب فرآوری می‌شود، به این معنی که پالپ گیلاس قهوه قبل از خشک شدن از دانه جدا می‌شود. این روش باعث می‌شود قهوه‌ی حاصله روشن و با اسیدیته‌ی سبک باشد و در عین حال دارای نت‌های خاکی عمیقی باشد و یک فنجان قهوه‌ی پیچیده‌ای به وجود آید.
قهوه اندونزی عربیکا
قهوه اندونزی اغلب از گونه عربیکا تولید می‌شود. هرچند که قهوه روبوستا بخش اعظمی از صادرات قهوه این کشور را تشکیل می‌دهد (تقریباً 75٪)، ما تمایل داریم تا توجه خود را به قهوه‌های عربیکا تولید شده در اندونزی متمرکز کنیم. بطور دقیق، چهار جزیره اصلی اندونزی که شامل سوماترا، جاوا، سولاوسی و پاپوآ هستند، بیشترین حجم قهوه تولیدی را در این کشور دارند.
هرچند جزایر بالی، سومباوا و فلورس به اندازه بزرگی جزایر اصلی نیستند، اما قهوه‌های با کیفیتی نیز در آن‌ها کشت می‌شود. با گذشت زمان و توسعه تولید قهوه در این جزایر، هر یک سیاست‌های خاص خود را برای کشت، برداشت، فرآوری و نگهداری دانه‌های قهوه اتخاذ کرده‌اند. به همین دلیل، طعم قهوه‌های هر جزیره به شدت متنوع است.
قهوه اندونزی از نظر طعم و کیفیت در سراسر جهان تفاوت‌های زیادی دارد. همانطور که می‌دانیم، یک نوع قهوه که در مکزیک خوب رشد می‌کند، ممکن است در اندونزی به خوبی جواب ندهد. عواملی نظیر رطوبت، بارش، نور آفتاب، ارتفاع و ویژگی‌های خاک همگی بر کیفیت و عملکرد گیاه قهوه تأثیر می‌گذارند و این تفاوت‌ها بسته به نوع گیاه کاشته شده، بسیار متفاوت است.
