فرآیند استخراج قهوه از دانه شامل چند مرحله مهم است که در ادامه به طور کامل شرح داده خواهد شد:
۱. گزینش و جدا کردن دانه از میوه:
- این مرحله با انتخاب و جدا کردن دانه‌های قهوه از میوه یا پوست انجام می‌شود. این کار به طور سنتی با استفاده از دستگاه‌های خاص یا به شیوه دستی انجام می‌شود.
۲. شستشو و خشک کردن دانه:
- دانه‌های قهوه باید پس از گزینش شستشو شوند تا از زنگ آلودگی و مواد غیرمطلوب دیگر پاک شوند. سپس دانه‌ها را باید به خوبی خشک کرد تا رطوبت آن‌ها کاهش یابد.
۳. تازه‌سازی و ذوب دانه‌ها:
- در این مرحله، دانه‌های قهوه خشک را تازه می‌سازند. این مرحله شامل تازه‌سازی و ذوب دانه‌ها برای ایجاد طعم و مزه مطلوب قهوه است.
۴. طبقه‌بندی و بسته‌بندی:
- در این مرحله، دانه‌های قهوه بر اساس اندازه، شکل، ویژگی‌های طعم و کیفیت طبقه‌بندی می‌شوند. سپس در بسته‌بندی‌های مناسب و با کیفیت بسته‌بندی می‌شوند که برای حفظ طعم و کیفیت قهوه بسیار مهم است.
این فرآیند‌ها معمولاً توسط کشاورزان قهوه در مناطق کشاورزی قهوه انجام می‌شود و می‌تواند به شیوه‌ها و فنون مختلفی انجام شود، از جمله فرآیند‌های خشک و مرطوب و ترکیبی. هر فرآیند دارای تأثیرات خاصی بر روی طعم و کیفیت قهوه دارد که بسته به نوع دانه و شرایط محیطی مورد استفاده متفاوت است.
وارن بو، درنگی در لحظه
