قهوه، نوشیدنی دم شده از دانه‌های بو داده و آسیاب شده گیاهان قهوه، همیشه سبز گرمسیری با منشاء آفریقایی است. این نوشیدنی، یکی از سه محبوب‌ترین نوشیدنی در جهان و از سودآورترین کالاهای بین‌المللی است. با وجود انواع مختلفی از قهوه از جمله اسپرسو، کاپوچینو و موکا، محبوبیت آن اصلیاً به تأثیر نیروبخش کافئین، یک آلکالوئید موجود در قهوه، برمی‌گردد.
دو گونه اصلی گیاهان قهوه، Coffea arabica و C. canephora، تقریباً تمام مصرف جهان را تأمین می‌کنند. عربیکا با دم‌آوری ملایم‌تر و خوش طعمی ارجح می‌شود و در مناطقی با ارتفاعات بالا و رطوبت زیاد رشد می‌کند، در حالی که روبوستا ارزان‌تر و با دو برابر کافئین عربیکا، در ارتفاعات کمتر و با مقاومت بیشتر در برابر آفات، رشد می‌کند
تاریخچه قهوه به اتیوپی باز می‌گردد و افسانه‌هایی از کشف آن توسط یک بز‌پردار به نام کالدی وارد شده است. با ورود قهوه به اروپا در قرن 16 و 17، این نوشیدنی در سراسر دنیا گسترش یافت .
در قرن 20، تمرکز تولید قهوه به ویژه در برزیل افزایش یافت و ابزارهای صنعتی برای فرآوری بهتر و روش‌های جدید برای خشک کردن دانه‌ها توسعه یافت. این نوشیدنی معمولاً از دانه‌های قهوه سبز بو داده می‌شود که از گونه‌های مختلف و فرآیندهای مختلف تولید شده‌اند.
پردازش لوبیا قهوه، با جدا کردن دانه‌های قهوه از پوشش و پالپ و سپس خشک کردن آنها، به سه روش انجام می‌شود: فرآیند خشک یا طبیعی، فرآیند مرطوب (شسته شده)، و روش نیمه‌شسته یا خمیری طبیعی. این فرآیندها باعث تولید قهوه سبز می‌شوند که سپس برای بو دادن آماده می‌شود.
گیلاس قهوه در دو حالت رسیده (قرمز) و نارس (سبز) آمده و هر گیلاس اصولاً دو دانه قهوه ("دانه‌ها") حاوی می‌شود. دانه‌های کوچک‌تر و متراکم‌تر به نظر می‌رسند و برخی معتقدند قهوه‌ای شیرین‌تر و طعم‌دارتر تولید می‌کنند.
گیلاس‌ها با جدا کردن دانه‌های قهوه از پوشش و پالپ، و سپس خشک کردن آنها، پردازش می‌شوند. از این پوشش‌ها ممکن است برای تولید کود یا کمپوست نیز استفاده شود.
تاریخچه قهوه نشان می‌دهد که این نوشیدنی در اوایل قرن هفدهم به کشورهای اروپایی وارد شد. از آن زمان، قهوه‌خانه‌ها در سراسر جهان شکل گرفته و تأثیرات مذهبی، سیاسی و پزشکی نیز داشته است.
تا پایان قرن هفدهم، تأمین قهوه اکثراً از استان یمن در جنوب عربستان صورت می‌گرفت. اما با گسترش محبوبیت این نوشیدنی، تکثیر گیاهان قهوه به سرعت در جاوه، سایر جزایر اندونزی و حتی قاره آمریکا افزایش یافت. تولید قهوه در جزایر هاوایی نیز در سال 1825 آغاز شد.
در سده بیستم، تولید قهوه به ویژه در نیمکره غربی، به ویژه در برزیل، افزایش یافت. با ورود ماشین‌های برشته و آسیاب‌های صنعتی، روش‌های بهبودی در فرآوری و تولید دانه‌های ارزان‌تر روبوستا در آفریقا نیز توسعه یافت.
در پایان دهه 1950، تولید قهوه فوری به مراتب افزایش یافت و این باعث افزایش تولید دانه‌های ارزان‌تر روبوستا در آفریقا شد. تاریخچه قهوه نشان می‌دهد که این نوشیدنی از جاوه و جنوب شرق آسیا نیز محبوبیت پیدا کرده است.
وارن بو، درنگی در لحظه
