زعتر ادویه ترکیبی از چند ادویه همراه با طعم های خوشمزه و جسورانه به شکل نیم کوب است. البته زعتر خود گیاهی است بومی فلسطین که به صورت خودرو می روید و طعم و عطر آن ترکیبی از آویشن ،اورگانو و مرزه است اما در این مطلب قصد ما معرفی ادویه زعتر است .
این ادویه که بومی کشورهای عربی و آفریقایی است در تهیه نان ها و پیراشکی ها ،پلو ، سبزیجات برشته ،طعم دار کردن گوشتها ،چاشنی کبابها ،نوشیدنی ،روی ماست و پنیر و دیپ های عربی و داخل روغن زیتون برای سالادها مصارف گوناگون بسیار دارد و طعم بی نظیر آن سبب شده در تمام کشورهای خاورمیانه مورد مصرف قرار بگیرد در نقاط مختلف دنیا و همچنین در کشورهای مختلف عربی بافت و ترکیبات زعتر اندکی با هم متفاوتند و هر کدام با ذائقه مخصوص مردمان آن ناحیه سازگاری دارند اما پایه ترکیبات که در همه جا بکسان میباشد مخلوطیست از آویشن کوهی (زعتر) کنجد و سماق به اضافه افزودنی های طعم دار دیگر . زعتر با کیفیت که حاوی مواد ارگانیک است بایستی رنگهای سبزی گیاه ،قرمزی سماق و دانه های کنجد و بافت مخملی خوب را داشته باشد طعم های مصنوعی اسیدی و بافت بی طعم آردی نشانگر افزودن ناخالصی هایی همچون آرد و اسید به این ادویه میباشد
