تاریخ قهوه اسپرسو غنی و به قرن نوزدهم در ایتالیا باز میگردد. کلمه "اسپرسو" به تنهایی به معنای "سریع" یا "زود" در ایتالیایی است که به سرعت تهیه این قهوه با ترکیب آب به صورت فشرده اشاره دارد.
آزمایشات اولیه (قرن نوزدهم)
ریشههای اسپرسو به قرن نوزدهم در ایتالیا برمیگردد. در این دوران، آزمایشات مختلفی بر روی دستگاههای قهوهسازی با استفاده از بخار انجام شد. یکی از شخصیتهای قابل توجه در این تاریخ اولیه، آنجلو موریوندو بود که در سال ۱۸۸۴ دستگاه قهوهسازی "لحظهای" با استفاده از بخار را ثبت اختراع کرد. با این حال، اختراع موریوندو به طور گسترده محبوب نشد.
ثبت اختراع لوئیجی بزرا (۱۹۰۱)
پیشرفت واقعی در سال ۱۹۰۱ اتفاق افتاد که زمان آن به ثبت اختراع یک دستگاه توسط لوئیجی بزرا برمیگردد. این دستگاه دارای یک چلنی و چهار "گروه" (پورتافیلترها) بود که این امکان را فراهم میکرد که قهوه به سرعت با استفاده از فشار بالا از طریق زمینههای قهوه عبور کند. این دستگاه بزرا، پایه دستگاههای اسپرسو مدرن را گذاشت.
دزیدریو پاوونی و تجاریسازی (۱۹۰۵)
دزیدریو پاوونی، کارآفرین ایتالیایی دیگری، این اختراع را از بزرا خریداری کرد و دستگاه اسپرسو را بهبود بخشید. تلاشهای بازاریابی پاوونی نقش حیاتی در ترویج اسپرسو ایفا کرد. او در سال ۱۹۰۵ شرکت پاوونی را تأسیس کرد و دستگاههای اسپرسو را تجاری عرضه کرد.
توسعه کرما (دهه ۱۹۴۰)
در دهه ۱۹۴۰، بهبوداتی در دستگاههای اسپرسو صورت گرفت که به توسعه کرما – لایهای طلایی و خوشمزه از روغنهای مختلف روی قهوه – منجر شد. کرما به یک عنصر ضروری در اسپرسوهای با کیفیت بالا تبدیل شد.
گسترش پس از جنگ و بینالمللیسازی
پس از جنگ جهانی دوم، اسپرسو در ایتالیا و سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد. کافههای اسپرسو به عنوان مراکز اجتماعی شدند و فرهنگ قهوه به صورت بینالمللی گسترش یافت. در دهههای ۱۹۵۰ و ۱۹۶۰، دستگاههای اسپرسو وارد خانهها و تجارتهای سراسر جهان شدند.
نوآوریها و پیشرفتهای تکنولوژیک
در طول سالها، پیشرفتهای فناورانه و نوآوریها به بهبود دستگاههای اسپرسو کمک کردند. دستگاههای نیمهاتوماتیک و کاملاً اتوماتیک توسعه یافته، فرآیند تهیه اسپرسو را برای مردم راحتتر کرد.
جنبش قهوه موج سوم (دهه ۲۰۰۰)
در قرن بیست و یکم، جنبش قهوه "موج سوم" ظاهر شد که بر کیفیت بالای دانهها، روشهای دقیق تهیه و تمرکز بر طعمهای منحصر به فرد انواع قهوه تأکید دارد. این جنبش ارزش اسپرسو به عنوان یک نوشیدنی صنعتی را بالا برد.
امروزه، اسپرسو پدیدهای جهانی است که در اشکال مختلف، از شاتهای سنتی تا نوشیدنیهای ویژه مانند لاته و کاپوچینو، مورد لذت قرار میگیرد. این به یک جزء حیاتی از فرهنگ قهوه در سرتاسر جهان تبدیل شده است و علاقهمندان و حرفهایان به طور مداوم در حال کاوش و کامل کردن هنر تهیه اسپرسو هستند.