همچنین، تقسیم بندی اصلی قهوهها بر اساس نوع گیاه قهوهای که از آنها به دست میآید، به دو دسته عمدهی روبوستا و عربیکا تقسیم میشود که هر یک ویژگیها و طعمهای خاص خود را دارند. که در ادامه به برخی از انواع آن اشاره خواهیم کرد:
قهوه "آمریکانو"
آمریکانو واقعاً یک نوع قهوه است که با اضافه کردن آب داغ به اسپرسو تهیه میشود، در نتیجه تلخی آن کمتر از اسپرسو سنتی است. این روش تهیه قهوه معمولاً برای افرادی که تمایلی به مزه تلخ و قوی اسپرسو ندارند، مناسب است. اما، مهم است که توجه داشته باشید که "آمریکانو" یک ابتکار خاص افراد نظامی آمریکایی نیست و در حقیقت در سراسر جهان مورد استفاده قرار میگیرد. این نام ممکن است از نام "آمریکا" گرفته شده باشد، اما رابطه خاصی با نظامیان آمریکایی ندارد.
موکا (mocha)
موکا یک نوع قهوه اسپرسو است که با ترکیب شیر و شکلات آب شده تهیه میشود. این ترکیب موجب میشود که موکا یک طعم شیرین و شکلاتی داشته باشد که برخی افراد آن را بسیار دوست دارند. اضافه کردن کف شیر و پودر شکلات بر روی سطح قهوه به عنوان دیزاین، زیبایی بیشتری به نوشیدنی میبخشد و همچنین تجربه مصرف را بهبود میبخشد. این نوشیدنی به خاطر مزه شیرین و شکلاتیاش، مخصوصاً در فصل سردسیر مورد توجه زیادی قرار میگیرد.
لاته (latte)
لاته یک نوشیدنی قهوهای است که از ترکیب اسپرسو و شیر گرم تهیه میشود. برخلاف اسپرسو که شیره، لاته شیر داغ استفاده میکند. علاوه بر این، در تهیه لاته، شیر به اندازه کافی بخاردهی شده و به صورت کرموار بر روی اسپرسو ریخته میشود تا کف (یا عموماً نقشه) شیر ایجاد شود. این کف معمولاً از شکلات یا دیگر مواد مانند پودر کاکائو بر روی آن تزئین میشود، اما این قسمت از تهیه لاته اختیاری است و براساس سلیقه مصرفکننده ممکن است متغیر باشد.
موکاپات (mokapat)
این فرآیند به نوعی شبیه تهیه اسپرسو با استفاده از مخلوطهایی مانند ماشینهای اسپرسو موجود در بازار است. اما به جای استفاده از دستگاه، از موکاپات به عنوان یک وسیله سنتی برای تهیه قهوه استفاده میشود.
موکاپات، یک دستگاه تهیه قهوه سنتی است که اصلیترین قسمت آن یک قوری فلزی است که دو قسمت آن به وسیله یک سوپاپ به هم متصل هستند. این فرآیند تهیه قهوه از طریق تبخیر آب و سرخ کردن قهوهی آسیاب شده روی یک منبع حرارتی (معمولاً اجاق گاز یا برق) صورت میگیرد.
فرآیند تهیه قهوه با موکاپات ممکن است چند دقیقه به طول بینجامد. بعد از اینکه قهوه به حالت جوش درآمد، آن را از روی منبع حرارتی برداشته و در صورت تمایل میتوانید شکر را به آن اضافه کنید. این فرآیند میتواند به دلیل حرارت بالا و فشار، قهوهای با مزه و طعمی خاص تولید کند که مورد توجه طرفداران قهوه قرار میگیرد.