ادویه تندوری :
این ادویه تند و خوش طعم ریشه هندی دارد واژه تندور در لغت هندی به معنی تنور است و اشاره به روش پخت گوشتهای بریان و برشته شده با این ادویه را دارد که در تنوری ساخته شده از خاک رس و آجربه روش سنتی پخته می شدند هندی ها برای مرینیت کردن گوشتها (جوجه ،بره ،ماهی ) که عمدتا جوجه آن رایج تر است مخلوطی از ماست ،زنجبیل تازه و سیر ،آب لیموترش ،روغن ،ادویه تندوری آماده کرده و گوشتها را داخل آن می خوابانند برای قرمز شدن رنگ تندوری از مقدار زیادی فلفل قرمز هندی و فلفل چیلی کشمیری به مخلوط ماست و مواد اضافه میکنند اما امروزه در بسیاری از نواحی یا کشورهای دیگر برای کم کردن تندی این غذا در حین کباب شدن به گوشتها مخلوطی از رنگهای پودری زرد و قرمز و روغن میزنند تا به رنگ قرمز دربیاید در پایان تندوری برشته با برنج جیرا ،نان چاباتی ،حلقه های پیاز و گشنیز تازه خرد شده سرو میشود عطر و طعم منحصر به فردی که مخلوط این ادویه ها به گوشت و جوجه میدهد باعث شده یکی از پرطرفدارترین طعم ها در جاهای مختلف جهان باشد و شهرت آن فراتر از مرزهای کشور هند را در بر بگیرد .
