ریشه لوبیا به حدود 1000 سال قبل از میلاد در ارتفاعات پادشاهی Kefa، که امروزه اتیوپی نامیده میشود، باز میگردد. در این منطقه، قبیله اورومو از لوبیا استفاده میکردند. آن را خرد میکردند و با چربی مخلوط کرده، کرههایی به اندازه توپهای پینگ پنگ تهیه میکردند. این کرهها به عنوان محرکی مشابه قهوه امروز برای قبیله اورومو مصرف میشدند.
گونه گیاهی Coffea Arabica نام خود را در قرن هفتم زمانی که لوبیا از دریای سرخ از اتیوپی به یمن و عربستان کنونی منتقل میشود، گرفت. به همین دلیل، اصطلاح "arabica" برای این گونه انتخاب شده است.
اولین گزارش مکتوب درباره تهیه قهوه از دانههای قهوه بو داده، به دانشمندان عرب بازمیگردد. آنها اظهار کردهاند که مصرف قهوه در طولانی شدن ساعات کاری برای آنها مفید بوده است.
طعم
عربیکا به عنوان مرلوت قهوه شناخته میشود و دارای طعم ملایمی است. میتوان آن را برای قهوهخورها به عنوان یک مشروب شیرین، سبک و مطبوع توصیف کرد، مشابه کوههایی که از آن خوراکی میشود. ارنستو ایلی، تولیدکننده قهوه ایتالیایی معروف، در یک مقاله علمی در ژوئن 2002 نوشته است:
"عربیکا درختی متوسط تا کم ارتفاع و نسبتاً ظریف است که برای رشد نیاز به آب و هوای معتدل و مراقبت دقیق دارد. بوتههای قهوه که به صورت تجاری رشد میکنند، تا ارتفاع 1.5 تا 2 متر هرس میشوند. دانههای عربیکا دارای رایحه شدید و پیچیدهای هستند که ممکن است یادآور گلها، میوهها، عسل، شکلات، کارامل یا نان برشته باشد. مقدار کافئین آن هرگز از 1.5 درصد وزنی تجاوز نمیکند. عربیکا به دلیل کیفیت و طعم برترش با قیمت بالاتر به فروش میرسد.
ترجیحات در حال رشد
رشد کامل عربیکا حدود هفت سال زمان میبرد. این گیاه بهترین رشد را در ارتفاعات بالاتر دارد، اما قابلیت رشد تا سطح دریا را نیز دارد. عربیکا توانایی تحمل دمای پایین را دارد اما در برابر سرما حساس است. دو تا چهار سال پس از کاشت، گیاه عربیکا شروع به تولید گلهای کوچک، سفید و بسیار معطر میکند. رایحه شیرین این گلها شبیه به بوی گل یاس است.
پس از هرس، توتها ظاهر میشوند و مانند برگها ابتدا سبز تیره هستند. سپس به رنگ زرد و سپس قرمز روشن تغییر میکنند و در نهایت به رنگ قرمز براق و تیره میپردازند. این توتها در این مرحله به نام "گیلاس" شناخته میشوند و آماده برداشت میشوند. داخل هر توت، دو عدد لوبیای قهوه قرار دارد.
قهوه لذیذ
قهوههای لذیذ تقریباً به طور انحصاری از انواع ملایم دانههای قهوه عربیکا با کیفیت بالا تهیه میشوند و از جمله مشهورترین دانههای قهوه عربیکا در جهان هستند. مناطق مشهور برای رشد این قهوههای لذیذ شامل کوههای آبی جامائیکا، سوپرمو کلمبیا، تارازو، کاستاریکا، گواتمالا، آنتیگوا و سیداموی اتیوپی هستند. به طور معمول، اسپرسو از ترکیب دانههای عربیکا و روبوستا تهیه میشود، و گونههای روبوستا حدود 30 درصد از تولید جهانی دانه قهوه را تشکیل میدهند.
وارن بو، درنگی در لحظه ها